WYEAST (États-Unis) - Levures liquides
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Description
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Prix en
magasin
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Prix en pré-
commande
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Wyeast
Activator
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- L'emballage Activator
contient un minimum de 100
milliards de cellules de levure pures ainsi qu'un sachet de nourriture
isolé à l'intérieur. Ce format de 125 ml est désigné pour ensemencer
directement environ 20 litres de moût
ayant une densité initiale de 1,060 ou moins.
Son utilisation est simple.
Il s'agit de compresser l'emballage pour
libérer la nourriture à levure,
mélanger et laisser gonfler (signe de vitalité) à 21 - 24°C.
- Les levues Wyeast se
conservent réfrigérées de 6 à 12
mois après la date de fabrication.
Ne pas congeler.
- Plusieurs variétés
disponibles avec description...
(en anglais seulement pour le
moment !)
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Plusieurs variétés
en magasin:
10,95$ ch.
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9,95$ ch.
8,95$ ch.
/5 unités
8,50$ ch.
/10 unités
etc.
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Wyeast
Propagator
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- L'emballage Propagator
de 50 ml contient environ 25 milliards de cellules de levure pures.
Pour l'ensemencement de 20 litres et plus de moût, il est fortement
suggéré de faire préalablement un levain pour reproduire cette quantité
de levures. Pour en savoir plus sur cette méthode, visitez Wyeast en cliquant
ici.
- Mis à part le format plus
petit, l'emballage Propagator possède les mêmes caractéristiques et
variétés que
l'Activator décrit plus haut.
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N/D
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8,95$ ch.
7,95$ ch.
/5 unités
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Brettanomyces
et Cultures lactiques
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- Levures et bactéries désignées
pour la production de Lambics, Gueuzes et bières sûres.
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Le format est de 100 ml. Il est recommandé pour ensemencer directement
23 litres de bières. Ces cultures peuvent prendre jusqu'à 18 mois pour
produire les effets désirés à une température minimale de 18° C. Pour
accélérer le processus et avoir de meilleurs résultats, l'ajout de la
culture devra se faire avant la fin de la fermentation alcoolique et à
une température d'environ 27°C.
- Se conserve au moins 6 mois
après la date de fabrication.
- Les Brettanomyces sont très
atténuatives, cependant
elles fermentent lentement.
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N/D
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12,95$ ch.
11,95$ ch.
/5 unités
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FERMENTIS - Levures sèches
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Description
(Cliquez sur l'image pour une description détaillée en
français)
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Prix en
magasin
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Prix sur
commande
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Safale S-04
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure ale anglaise réputée, utilisée pour une large gamme de bières de
fermentation haute.
Sélectionnée pour sa rapidité de fermentation et ses capacités à former
un sédiment très compact
en fin de fermentation, ce qui accélère sa clarification
- Sédimentation: Forte
- Densité finale: Moyenne
- Température de fermentation:
15° - 24°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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3,25 $
/11,5 g
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57,00 $
/500 g
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Safale US-05
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Célèbre levure ale américaine qui produit des bières à faible teneur en
diacétyl, équilibrées en arômes et aux saveurs fines
- Sédimentation: Faible à moyenne
- Densité finale: Moyenne
- Température de fermentation:
15° - 24°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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3,25 $
/11,5 g
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59,00 $
/500 g
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Safbrew T-58
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure spéciale sélectionnée pour son profil arômatique estére
légèrement poivré et épicé. Cette souche est également recommandée pour
les bières contenant 8,5% alc./vol. mais peut fermenter jusqu'à 11,5%
alc./vol.
- Sédimentation: Moyenne
- Densité finale: Élevée
- Température de fermentation:
15° - 24°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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2,75 $
/11,5 g
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51,00 $
/500 g
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Safbrew S-33
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure polyvalente, robuste et aux performances constantes. Cette
souche permet l'obtention de superbes profils arômatiques et est idéale
pour la production de bières spéciales (bières blanches, trappistes,
etc).
Elle est particulièrement recommandée pour les bières refermentées en
bouteilles. D'excellents résultats sont obtenus pour les bières
contenant jusqu'à 7,5% alc./vol.
mais cette levure peut fermenter jusqu'à 11,5% alc./vol.
- Sédimentation: Moyenne
- Densité finale: Élevée
- Température de fermentation:
15° - 24°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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2,75 $
/11,5 g
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45,00 $
/500 g
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Safbrew WB-06
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure de spécialité sélectionnée pour la production de bières
blanches. Cette levure produit des notes subtiles d'ester et de phénol,
caractéristique des bières blanches.
- Sédimentation: Basse
- Densité finale: Haute
- Température de fermentation:
15° - 24°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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4,50 $
/11,5 g
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89,00 $
/500 g
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Saflager S-23
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- Levures de basse fermentation
(lager)
- Caractéristiques:
Cette souche à lager provient de Berlin en Allemagne. Elle est
notamment utilisée dans les brasseries industrielles d'Europe de
l'Ouest. Elle permet la production de pils plutôt fruitées et estérées.
- Sédimentation: Forte
- Densité finale: Moyenne
- Température de fermentation:
9° - 15°C
Idéalement 12°C
- Dosage: 11,5 g pour 9 à 14
litres
Pour un ensemencement à 12° - 15°C, augmenter la quantité lorsque la
température d'ensemencement est inférieure à 12°C
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4,50 $
/11,5 g
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84,00 $
/500 g
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