Les levures pour la bière...

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Wyeast
Activator

• L'emballage Activator contient un minimum de 100 milliards
  de cellules de levure pures ainsi qu'un sachet de nourriture isolé à l'intérieur. Ce format de 125 ml est désigné pour ensemencer directement environ 20 litres de moût ayant une densité initiale de 1,060 ou moins. Son utilisation est simple.
  Il s'agit de compresser l'emballage pour libérer la nourriture
  à levure, mélanger et laisser gonfler (signe de vitalité) à
  21 - 24°C.
• Les levues Wyeast se conservent réfrigérées de 6 à 12 mois après la date de fabrication. Ne pas congeler.
• Plusieurs variétés disponibles avec description...
  (en anglais seulement pour le moment !)

Plusieurs variétés
en magasin:

11,95$ ch.

10,95$ ch.

9,95$ ch.
/5 unités

9,50$ ch.
/10 unités

etc.

Brettanomyces
et Cultures lactiques

• Levures et bactéries désignées pour la production de Lambics, Gueuzes et bières sûres.
• Le format est de 100 ml. Il est recommandé pour ensemencer directement 23 litres de bières. Ces cultures peuvent prendre jusqu'à 18 mois pour produire les effets désirés à une température minimale de 18° C. Pour accélérer le processus
  et avoir de meilleurs résultats, l'ajout de la culture devra
  se faire avant la fin de la fermentation alcoolique et
  à une température d'environ 27°C.
• Se conserve au moins 6 mois après la date de fabrication.
• Les Brettanomyces sont très atténuatives, cependant elles fermentent lentement.

N/D

13,95$ ch.

12,95$ ch.
/5 unités

Description
(Cliquez sur l'image pour une description détaillée en français)

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commande

Safale S-04

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Levure ale anglaise réputée, utilisée pour une large gamme
  de bières de fermentation haute. Sélectionnée pour sa rapidité de fermentation et ses capacités à former un sédiment très compact en fin de fermentation, ce qui accélère sa clarification
• Sédimentation: Rapide
• Floculation: Très bonne
• Atténuation: Moyenne (75%)
  
• Température de fermentation: 15° - 20°C
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

4,00 $

/11,5 g

75,00 $

/500 g

Safale US-05

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Célèbre levure ale américaine qui produit des bières à faible teneur en diacétyl, équilibrées en arômes et aux saveurs fines
• Sédimentation: Faible à moyenne
• Floculation: Moyenne
• Atténuation: Bonne (80%)
  
• Température de fermentation: 18° - 26°C
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

4,00 $

/11,5 g

79,00 $

/500 g

Safbrew T-58

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Levure spéciale sélectionnée pour son profil arômatique estére légèrement poivré et épicé. Cette souche est également recommandée pour les bières contenant 8,5% alc./vol. mais peut fermenter jusqu'à 11,5% alc./vol.
• Sédimentation: Moyenne
• Floculation: Faible
  
• Atténuation: Faible (70%)
  
• Température de fermentation: 15° - 20°C
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

3,00 $

/11,5 g

65,00 $

/500 g

Safbrew S-33

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Levure polyvalente, robuste et aux performances constantes. Cette souche permet l'obtention de superbes profils arômatiques et est idéale pour la production de bières spéciales (bières blanches, trappistes, etc).
  Elle est particulièrement recommandée pour les bières refermentées en bouteilles. D'excellents résultats sont obtenus pour les bières contenant jusqu'à 7,5% alc./vol.
  mais cette levure peut fermenter jusqu'à 11,5% alc./vol.
• Sédimentation: Moyenne
• Floculation: Faible
• Atténuation: Faible (70%)
  
• Température de fermentation: 15° - 20°C
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

3,00 $

/11,5 g

58,00 $

/500 g

Safbrew WB-06

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Levure de spécialité sélectionnée pour la production de bières blanches. Cette levure produit des notes subtiles d'ester et
  de phénol, caractéristique des bières blanches.
• Sédimentation: Lente
• Floculation: Faible
  
• Atténuation: Élevée (86%)
  
• Température de fermentation: 18° - 24°C
  - Pour favoriser les arômes "clous de girofle": inférieur à 22°C
  - Pour favoriser les arômes "banane": supérieur à 23°C
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

5,00 $

/11,5 g

95,00 $

/500 g

Safale K-97

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Levure ale allemande sélectionnée pour sa capacité à former un chapeau de mousse ferme lors de la fermentation. Convient aux brassages d’ales faiblement esterées et peut être utilisée pour les bières belges de type blanches.
  
• Sédimentation: Lente
• Floculation: Bonne
  
• Atténuation: Bonne (80%)
  
• Température de fermentation: 15° - 20°C
  
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

5,00 $

/11,5 g

95,00 $

/500 g

Safale BE-256

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  Levure sèche active adaptée au brassage de bières caractérisées par de fortes teneurs en alcool, dont celles de type Abbaye. Elle fermente très rapidement et révèle des arômes subtils et équilibrés.
  Pour préserver le goût et les saveurs, nous vous recommandons de récolter la levure dès que possible après la fermentation.
• Sédimentation: Rapide
• Floculation: Bonne
  
• Atténuation: Bonne (80%)
  
• Température de fermentation: 18° - 24°C
  
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

6,00 $

/11,5 g

109,00 $

/500 g

Safale BE-134

• Levures de haute fermentation (ale)
• Caractéristiques:
  La SafAle™ BE-134 est une Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et est caractérisée par une atténuation très élevée. Cette souche de levure de spécialité a été sélectionnée pour la production de bières de style Saison Belge. Elle favorise la production d’arômes fruités et épicés (notes de clou de girofle) (POF +). Cette souche permet de brasser des bières rafraîchissantes, avec une excellente buvabilité.
• Sédimentation: Lente
• Floculation: Faible
  
• Atténuation: Très élevée (90%)
  
• Température de fermentation: 18° - 28°C
  
• Dosage: 11,5 g pour 20 à 30 litres

5,00 $

/11,5 g

92,00 $

/500 g

Saflager S-23

• Levures de basse fermentation (lager)
• Caractéristiques:
  Levure de basse fermentation provenant de Berlin en Allemagne et recommandée pour la production de lagers fruitées et esterées. Son profil d’atténuation faible permet la production de bière avec une bonne rondeur en bouche.
  
• Sédimentation: Rapide
• Floculation: Bonne
  
• Atténuation: Faible (pour une lager)
  
• Température de fermentation: 9° - 15°C
  Idéalement 12°C
• Dosage: 11,5 g pour 9 à 14 litres
  Pour un ensemencement à 12° - 15°C, augmenter la quantité lorsque la température d'ensemencement est inférieure à 12°C

5,00 $

/11,5 g

115,00 $

/500 g

Saflager
W-34/70

• Levures de basse fermentation (lager)
• Caractéristiques:
  Levure provenant de Weihenstephan en Allemagne et reconnue mondialement dans l’industrie de la brasserie pour la production de bières de basse fermentation. SafLager W-34/70 permet de produire des bières aux arômes fruités et floraux très bien équilibrés, avec une excellente buvabilité et aux saveurs fines.
• Sédimentation: Rapide
• Floculation: Bonne
  
• Atténuation: Bonne
  
• Température de fermentation: 12° - 15°C
  
• Dosage: 11,5 g pour 9 à 14 litres
  Pour un ensemencement à 12° - 15°C, augmenter la quantité lorsque la température d'ensemencement est inférieure à 12°C
  

6,50 $

/11,5 g

119,00 $

/500 g

Description

Prix

Nottingham

• Levure de type ale produisant de faibles concentrations d'arômes fruités, on la qualifie de "neutre", permettant à
  toute la saveur du malt de se développer. Puisque cette levure tolère bien les fermentations à basse température (14°C), elle permet aussi de brasser la bière de type lager.
• Bonne atténuation
• Sédimentation: Élevée
• Température de fermentation: 14° - 21°C
• Dosage: 11 g pour 20 à 25 litres

4,00$ /11 g

Munich

• Levure de type ale pour la fabrication de bières de blé. D’origine allemande en Bavière, cette souche de
  « saccharomyces cerevisiae » procure à la bière des esters
  à l’arôme de banane typique aux weizens allemandes.
• Atténuation : Moyenne à bonne
• Fermentation : Rapide
  
• Sédimentation : Faible
  
• Température de fermentation: 17° - 22°C, idéalement 20°C
  
• Dosage: 11 g pour 20 à 25 litres

6,00$ /11 g

Windsor

• Levure de type ale originaire de Windsor en Angleterre.
  Cette souche de levure apporte à la bière des esters à l’arôme fruité typique aux ales anglaises avec un corps et un goût bien malté. Elle est appréciée dans les bitters, stouts et weizens.
• Atténuation : Faible qui donnera une densité finale relativement élevée
• Fermentation : Rapide
  
• Sédimentation : Faible
  
• Température de fermentation: 17° - 22°C
  
• Dosage: 11 g pour 20 à 25 litres

4,00$ /11 g

Description

Prix

Coopers

• Levure de haute fermentation (ale)
• Levure neutre qui donne une finale maltée et un arôme légèrement fruité. Réagit bien à la chaleur (22° à 24°C) et fermente rapidement, en comparaison à d'autres levures sèches.
• Bonne atténuation
• Sédimentation: Moyenne
• Température de fermentation: 18° - 24°C
• Dosage: Minimum de 7 g pour 23 litres

3,50 $ /15 g