WYEAST (États-Unis) - Levures liquides
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Description
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Prix en
magasin
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Prix en pré-
commande
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Wyeast
Activator
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- L'emballage Activator
contient un minimum de 100
milliards
de cellules de levure pures ainsi qu'un sachet de nourriture
isolé à l'intérieur. Ce format de 125 ml est désigné pour ensemencer
directement environ 20 litres de moût
ayant une densité initiale de 1,060 ou moins.
Son utilisation est simple.
Il s'agit de compresser l'emballage pour
libérer la nourriture
à levure,
mélanger et laisser gonfler (signe de vitalité) à
21 - 24°C.
- Les levues Wyeast se
conservent réfrigérées de 6 à 12
mois après la date de fabrication.
Ne pas congeler.
- Plusieurs variétés
disponibles avec description...
(en anglais seulement pour le
moment !)
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Plusieurs variétés
en magasin:
10,95$ ch.
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9,95$ ch.
8,95$ ch.
/5 unités
8,50$ ch.
/10 unités
etc.
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Brettanomyces
et Cultures lactiques
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- Levures et bactéries désignées
pour la production de Lambics, Gueuzes et bières sûres.
- Le format est de 100 ml. Il est recommandé
pour ensemencer directement
23 litres de bières. Ces cultures peuvent prendre jusqu'à 18 mois pour
produire les effets désirés à une température minimale de 18° C. Pour
accélérer le processus
et avoir de meilleurs résultats, l'ajout de la
culture devra
se faire avant la fin de la fermentation alcoolique et
à
une température d'environ 27°C.
- Se conserve au moins 6 mois
après la date de fabrication.
- Les Brettanomyces sont très
atténuatives, cependant
elles fermentent lentement.
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N/D
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13,95$ ch.
12,95$ ch.
/5 unités
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FERMENTIS - Levures sèches
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Description
(Cliquez sur l'image pour une description détaillée en
français)
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Prix en
magasin
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Prix en pré-
commande
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Safale S-04
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure ale anglaise réputée, utilisée pour une large gamme
de bières de
fermentation haute.
Sélectionnée pour sa rapidité de fermentation et ses capacités à former
un sédiment très compact
en fin de fermentation, ce qui accélère sa clarification
- Sédimentation: Rapide
- Floculation: Très bonne
- Atténuation: Moyenne (75%)
- Température de fermentation:
15° - 20°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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4,00 $
/11,5 g
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75,00 $
/500 g
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Safale US-05
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Célèbre levure ale américaine qui produit des bières à faible teneur en
diacétyl, équilibrées en arômes et aux saveurs fines
- Sédimentation: Faible à moyenne
- Floculation: Moyenne
- Atténuation: Bonne (80%)
- Température de fermentation:
18° - 26°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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4,00 $
/11,5 g
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79,00 $
/500 g
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Safbrew T-58
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure spéciale sélectionnée pour son profil arômatique estére
légèrement poivré et épicé. Cette souche est également recommandée pour
les bières contenant 8,5% alc./vol. mais peut fermenter jusqu'à 11,5%
alc./vol.
- Sédimentation: Moyenne
- Floculation: Faible
- Atténuation: Faible (70%)
- Température de fermentation:
15° - 20°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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3,00 $
/11,5 g
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65,00 $
/500 g
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Safbrew S-33
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure polyvalente, robuste et aux performances constantes. Cette
souche permet l'obtention de superbes profils arômatiques et est idéale
pour la production de bières spéciales (bières blanches, trappistes,
etc).
Elle est particulièrement recommandée pour les bières refermentées en
bouteilles. D'excellents résultats sont obtenus pour les bières
contenant jusqu'à 7,5% alc./vol.
mais cette levure peut fermenter jusqu'à 11,5% alc./vol.
- Sédimentation: Moyenne
- Floculation: Faible
- Atténuation: Faible (70%)
- Température de fermentation:
15° - 20°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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3,00 $
/11,5 g
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58,00 $
/500 g
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Safbrew WB-06
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure de spécialité sélectionnée pour la production de bières
blanches. Cette levure produit des notes subtiles d'ester et
de phénol,
caractéristique des bières blanches.
- Sédimentation: Lente
- Floculation: Faible
- Atténuation: Élevée (86%)
- Température de fermentation:
18° - 24°C
- Pour favoriser les arômes "clous de girofle": inférieur à 22°C
- Pour favoriser les arômes "banane": supérieur à 23°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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5,00 $
/11,5 g
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95,00 $
/500 g
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Safale K-97
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure ale allemande sélectionnée pour sa capacité à former un chapeau
de mousse ferme lors de la fermentation. Convient aux brassages d’ales
faiblement esterées et peut être utilisée pour les bières belges de
type blanches.
- Sédimentation: Lente
- Floculation: Bonne
- Atténuation: Bonne (80%)
- Température de fermentation:
15° - 20°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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5,00 $
/11,5 g
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95,00 $
/500 g
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Safale BE-256
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
Levure sèche active adaptée au brassage de bières caractérisées par de
fortes teneurs en alcool, dont celles de type Abbaye. Elle fermente
très rapidement et révèle des arômes subtils et équilibrés.
Pour préserver le goût et les saveurs, nous vous recommandons de
récolter la levure dès que possible après la fermentation.
- Sédimentation: Rapide
- Floculation: Bonne
- Atténuation: Bonne (80%)
- Température de fermentation:
18° - 24°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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6,00 $
/11,5 g
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109,00 $
/500 g
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Safale BE-134
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- Levures de haute fermentation
(ale)
- Caractéristiques:
La SafAle™ BE-134 est une Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et
est caractérisée par une atténuation très élevée. Cette souche de
levure de spécialité a été sélectionnée pour la production de bières de
style Saison Belge. Elle favorise la production d’arômes fruités et
épicés (notes de clou de girofle) (POF +). Cette souche permet de
brasser des bières rafraîchissantes, avec une excellente buvabilité.
- Sédimentation: Lente
- Floculation: Faible
- Atténuation: Très élevée (90%)
- Température de fermentation:
18° - 28°C
- Dosage: 11,5 g pour 20 à 30
litres
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5,00 $
/11,5 g
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92,00 $
/500 g
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Saflager S-23
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- Levures de basse fermentation
(lager)
- Caractéristiques:
Levure
de basse fermentation provenant de Berlin en Allemagne et recommandée
pour la production de lagers fruitées et esterées. Son profil
d’atténuation faible permet la production de bière avec une bonne
rondeur en bouche.
- Sédimentation: Rapide
- Floculation: Bonne
- Atténuation: Faible (pour une lager)
- Température de fermentation:
9° - 15°C
Idéalement 12°C
- Dosage: 11,5 g pour 9 à 14
litres
Pour un ensemencement à 12° - 15°C, augmenter la quantité lorsque la
température d'ensemencement est inférieure à 12°C
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5,00 $
/11,5 g
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115,00 $
/500 g
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Saflager
W-34/70
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- Levures de basse fermentation
(lager)
- Caractéristiques:
Levure provenant de
Weihenstephan en Allemagne et reconnue mondialement dans l’industrie de
la brasserie pour la production de bières de basse fermentation.
SafLager W-34/70 permet de produire des bières aux arômes fruités et
floraux très bien équilibrés, avec une excellente buvabilité et aux
saveurs fines.
- Sédimentation: Rapide
- Floculation: Bonne
- Atténuation: Bonne
- Température de fermentation:
12° - 15°C
- Dosage: 11,5 g pour 9 à 14
litres
Pour un ensemencement à 12° - 15°C, augmenter la quantité lorsque la
température d'ensemencement est inférieure à 12°C
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6,50 $
/11,5 g
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119,00 $
/500 g
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DANSTAR de LALLEMAND - Levures
sèches
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Description
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Prix
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Nottingham
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- Levure de type ale produisant
de faibles concentrations d'arômes fruités, on la qualifie de "neutre",
permettant à
toute la saveur du malt de se développer. Puisque cette
levure tolère bien les fermentations à basse température (14°C), elle
permet aussi de brasser la bière de type lager.
- Bonne atténuation
- Sédimentation: Élevée
- Température de fermentation:
14° - 21°C
- Dosage: 11 g pour 20 à 25
litres
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4,00$ /11 g
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Munich
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- Levure de type ale pour la fabrication de
bières de blé. D’origine
allemande en Bavière, cette souche de
« saccharomyces cerevisiae »
procure à la bière des esters
à l’arôme de banane typique aux weizens
allemandes.
- Atténuation : Moyenne à bonne
- Fermentation : Rapide
- Sédimentation : Faible
- Température de fermentation:
17° - 22°C, idéalement 20°C
- Dosage: 11 g pour 20 à 25
litres
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4,00$ /11 g
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Windsor
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- Levure de type ale originaire de Windsor en
Angleterre.
Cette souche de levure apporte à la bière des esters à l’arôme fruité
typique aux ales anglaises avec un corps et un goût bien malté. Elle
est appréciée dans les bitters, stouts et weizens.
- Atténuation : Faible qui donnera une
densité finale relativement élevée
- Fermentation : Rapide
- Sédimentation : Faible
- Température de fermentation:
17° - 22°C
- Dosage: 11 g pour 20 à 25
litres
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4,00$ /11 g
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